若狭ふぐとは

若狭ふぐとは、福井県の若狭湾で育てられたとらふぐを指します。清らかな海水と恵まれた自然環境の中で育てられることで、身の締まりと上質な脂のりが特徴です。

冬の若狭湾は水温が低く、ふぐがゆっくりと育つため、旨味が凝縮されるといわれています。出荷前には適切な管理のもと蓄養され、安全で美味しいふぐ料理として提供されます。

若狭ふぐ料理のご紹介

柳庵のふぐ料理は、若狭湾産の若狭ふぐを中心に厳選したとらふぐを使用。熟練の技でさばき、てっさ・てっちり・ふぐ唐揚げなど、素材の旨味を最大限に引き出します。

「ふぐ料理コース」は、ふぐ刺し（てっさ）、ふぐ鍋（てっちり）、ふぐ唐揚げ、てっ皮など多彩な調理法でふぐの魅力を引き出す構成。雑炊で締めるまで、一貫した味の流れを楽しめます。

てっさ：薄造りにしたふぐの身は、噛むごとに旨味が広がる繊細な一皿。ポン酢と薬味でさっぱりとお召し上がりいただけます。

てっちり（ふぐ鍋）：昆布だしをベースに、ふぐの身を野菜とともに煮込む贅沢な鍋料理。ふぐの出汁が溶け込んだ雑炊まで楽しめます。

ふぐ唐揚げ：外は香ばしく、中はふっくらと揚げ上げた逸品。骨付きの部位を使うことで旨味が凝縮され、お酒との相性も抜群です。

てっ皮：ふぐの皮を湯引きし、コリコリとした食感が楽しめる前菜。コラーゲンも豊富で、美容を意識する方にもおすすめです。

柳庵のこだわり

和食海鮮ダイニング柳庵では、すべての料理を店舗内で丁寧に仕込み、味・鮮度・安全性にこだわっています。ふぐ処理に関しても有資格者が対応し、安心してご堪能いただけます。

出汁やポン酢も自家製で、ふぐの美味しさを引き立てる名脇役として、料理全体の完成度を高めています。

店内と個室のご案内

柳庵では、2名様からご利用いただける和の趣を大切にした個室をご用意。大切な方との会食や、接待、記念日利用にも最適です。

落ち着いた照明と静かな空間で、季節の味覚をゆっくりとお楽しみいただけます。最大30名までの団体利用もご相談ください。

ご予約・おすすめの利用シーン

若狭ふぐ料理は、完全予約制でのご提供となります。2名様より承りますので、早めのご予約をおすすめしております。

冬の贅沢としてのデートやご家族の団欒、会社の接待や年末年始の会食など、特別なシーンにふさわしい内容となっております。

アクセス・営業時間・予約

店名：和食海鮮ダイニング柳庵

住所：福井県福井市順化1-13-13

電話番号：0776-21-8880

営業時間：17:00～22:00

休業日：日曜・祝日

アクセス：福井駅から徒歩圏内、ホテルフジタから徒歩1分、アパホテルから徒歩2分

公式サイト：https://www.yanagimachi.biz/ryu-an/

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